以植物為基礎的純素食生活方式，通常被稱為“素食主義”。作為曾被《赫芬頓郵報》評為2014年素食主義者“最不友好”的13個國家之一，素食主義者曾經在韓國極為罕見。

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而隨著許多韓國人對健康飲食的興趣日益濃厚，他們正在轉向素食主義。如今韓國素食產品市場的規模比以往任何時候都大。

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根據韓國素食主義者協會的統計，該國的素食主義者人數已從2008年的15萬增加到2018年的150萬，增長了10倍。而因為新冠疫情，素食主義在2020年期間在韓國慢慢流行開來。

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為了趕上這一趨勢，韓國本土的一些食品公司一直在擴大素食食品的生產業務。就連韓國的零售巨頭樂天購物和?E-mart也紛紛進入素食和素食市場。

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韓國某款已通過韓國素食者認證和服務機構認證的辣味面條，因為在韓國素食主義者和非素食主義者中都非常受歡迎，以至于在過去四個月中累計售出200萬包。

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美國市場研究機構CFRA預測，全球膳食替代品市場將從2018年的22萬億韓元增長到2030年的116萬億韓元。

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盡管素食市場幾乎沒有發展成為主要市場，但這一卻一直以來都在慢慢增長，并且由最初僅限于食品領域的純素食市場如今已擴展到時裝和美容行業。

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越來越多的韓國時裝公司正在減少對動物皮毛的使用，并采用遵循“羽絨責任標準”（RDS）的服裝。除此之外，當地的化妝品公司也在引入使用植物基材料制成的美容產品。

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用一位韓國業內人士話來說：“韓國千禧一代對與素食主義相關的產品非常感興趣。他們將成為未來的新常態，如果誰能滿足他們的需求，那么他將在即將到來的市場中獲得很大的競爭優勢” 。