十八子、王麻子連夜在直播間里拍蒜不絕，刀刀都拍在張小泉流血的心口上。

一個(gè)成名于明朝崇禎年間的老品牌，一個(gè)靠“刀光剪影”一年能進(jìn)賬7個(gè)億的幸存者，最近真的有點(diǎn)煩。

從“拍蒜斷刀”到“中國(guó)人不會(huì)切菜”，張小泉這個(gè)400歲的老靈魂火了，火得徹底，火得鬧心，連帶著中國(guó)整個(gè)刀剪產(chǎn)業(yè)也受到質(zhì)疑。

飽受爭(zhēng)議的“刀剪第一股”，到底斷的是刀，還是中國(guó)刀剪出海企業(yè)的脊梁骨？

張小泉菜刀事件是怎么回事?拍蒜斷刀，誰(shuí)的錯(cuò)？

近日，廣州市民王女士，用購(gòu)買(mǎi)不久的張小泉菜刀拍蒜，沒(méi)想到菜刀居然拍斷了。她與張小泉菜刀的售后客服溝通后，得到了“不建議拍蒜哦”的回復(fù)。

圖源丨微博

王女士隨即將這段經(jīng)歷發(fā)到了網(wǎng)上，一石激起千層浪。如此“草率”的客服回應(yīng)，立馬就在網(wǎng)上引起軒然大波。

眼看事情鬧大了，7月14日，張小泉方面發(fā)表了官方回應(yīng)：一方面表示已經(jīng)向消費(fèi)者就客服不恰當(dāng)?shù)臏贤ū磉_(dá)歉意，公開(kāi)了售后情況；另一方面，也向大眾傳遞了產(chǎn)品信息和刀具使用信息。

圖源丨微博@張小泉品牌官方

一波未平，一波又起。7月18日，張小泉總經(jīng)理夏乾良又接在熱度上，火了一把。

有網(wǎng)友截圖了夏總的采訪(fǎng)視頻，字幕顯示——你學(xué)了幾十年的切菜是錯(cuò)的，所有的米其林廚師，都不是這樣切的。

圖源丨B站UP主@雨夜

根據(jù)夏總的說(shuō)法，張小泉在國(guó)內(nèi)菜刀還是方方正正時(shí)，就根據(jù)上述原理推出了斜頭菜刀。這套說(shuō)法，更被冠上了時(shí)髦的總結(jié)——“消費(fèi)者教育”。

本來(lái)還在爭(zhēng)論“菜刀能不能拍蒜”的網(wǎng)友，頓時(shí)又被“點(diǎn)燃”了：

圖源丨微博

夏總隨后公開(kāi)道歉，也為自己喊了喊冤，表示網(wǎng)上曝光的視頻并非采訪(fǎng)的全部?jī)?nèi)容，未根據(jù)當(dāng)時(shí)的情境和語(yǔ)境進(jìn)行描述，從而導(dǎo)致大家對(duì)此產(chǎn)生了誤解。

圖源丨微博@夏乾良

張小泉菜刀事件始末?同行火上澆油

7月14日晚，另一家刀具界的老字號(hào)“王麻子”直播間里，主播一邊介紹刀具一邊表演拍蒜，就連小黃車(chē)?yán)锏纳唐锋溄由隙紡?qiáng)調(diào)了“能拍蒜”三個(gè)字。

圖源丨抖音@王麻子官方旗艦店

7月18日晚，另一家國(guó)產(chǎn)刀具品牌陽(yáng)江“十八子”也湊上了熱鬧，在直播間表演刀拍鵝卵石。

圖源丨抖音@十八子作利刃專(zhuān)賣(mài)店

同行們拍得啪啪作響，既是想趁機(jī)刷一波存在感，賣(mài)點(diǎn)貨，也因?yàn)閲?guó)產(chǎn)刀剪行業(yè)苦“籍籍無(wú)名”久矣。

相較于廚房小家電而言，家用刀剪行業(yè)幾乎不受外界關(guān)注。以至于，并沒(méi)有行業(yè)協(xié)會(huì)或者行業(yè)媒體統(tǒng)計(jì)過(guò)，究竟有多少家相關(guān)企業(yè)。

張小泉菜刀事件怎么看:刀剪產(chǎn)業(yè)危中尋機(jī)

說(shuō)起刀具，不能不提廣東陽(yáng)江?！笆澜绲都艨粗袊?guó)，中國(guó)刀剪看陽(yáng)江?！边@座粵西地級(jí)市，擁有中國(guó)最大的五金刀剪產(chǎn)業(yè)集群——當(dāng)?shù)?500多家刀剪企業(yè)，從業(yè)人員近20萬(wàn)人，行業(yè)產(chǎn)值約占全國(guó)總產(chǎn)量的70%，出口約占全國(guó)出口量的85%。

從品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，刀剪品類(lèi)呈現(xiàn)區(qū)域性和產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)，行業(yè)傳有“南有張小泉，北有王麻子，再加上陽(yáng)江十八子，中國(guó)刀剪三大品牌齊聚陽(yáng)江”。

OEC的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)成為廚房刀最大出口國(guó)。中國(guó)出海刀具中，有85%來(lái)自廣東陽(yáng)江，且如今陽(yáng)江刀剪遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲、美國(guó)、日本等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

據(jù)了解，目前張小泉70%的產(chǎn)品都是代工生產(chǎn)的，自產(chǎn)比例甚至不足3成。生產(chǎn)制造研發(fā)環(huán)節(jié)中投入不足，也使企業(yè)拿不出像樣的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在其擁有的135項(xiàng)專(zhuān)利中，大多是，體現(xiàn)實(shí)力的“發(fā)明專(zhuān)利”僅2項(xiàng)。

也就是說(shuō)，張小泉也不是真的沒(méi)能力解決“拍蒜斷刀”的問(wèn)題，只是更在乎產(chǎn)品顏值，在技術(shù)突破上顯得不夠“上心”。明知道產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，卻沒(méi)有做出有效改變，直到引發(fā)更大的輿論海嘯。

但這也不能全怪張小泉。

隨著中國(guó)成為世界工廠(chǎng)，就要開(kāi)始考慮西方人的要求，后來(lái)出口量越來(lái)越多，菜刀的標(biāo)準(zhǔn)也就越來(lái)越西化。比如張小泉本次事件涉及產(chǎn)品所使用的50Cr15MoV不銹鋼，就是西方菜刀常用的材料。

但是從營(yíng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)來(lái)看卻很不理想。2020年，張小泉大約賣(mài)了621萬(wàn)把刀具、2932萬(wàn)把剪刀和172萬(wàn)套刀剪組合，市場(chǎng)占有率僅在1%左右。

對(duì)于刀剪企業(yè)來(lái)講，面對(duì)復(fù)購(gòu)次數(shù)少、復(fù)購(gòu)率低的增長(zhǎng)困境，他們也選擇了一條更為精細(xì)化的產(chǎn)品路線(xiàn)，努力將原本一刀走天下的中式廚房，“忽悠”出需要切片刀、斬切刀、軟骨刀等不同用途刀具的多樣化需求。

時(shí)至今日，盡管我國(guó)80%以上的刀具都由標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)完成，但論及核心技術(shù)，仍然距離刀具生產(chǎn)大國(guó)很遠(yuǎn)。

有行業(yè)工程師曾表示，我國(guó)刀剪企業(yè)缺乏核心技術(shù)，主要表現(xiàn)在工業(yè)外觀(guān)設(shè)計(jì)、表面外觀(guān)處理、加工精度、熱處理技術(shù)和原材料五個(gè)方面。例如德國(guó)有一種技術(shù)叫“冰沾火”，能使刀剪的硬度和韌度達(dá)到最佳結(jié)合點(diǎn)，但國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有廠(chǎng)家具備這種技術(shù)。

相比當(dāng)前熱鬧的新消費(fèi)市場(chǎng)，刀剪賽道一直不曾得到太強(qiáng)的關(guān)注，而且?guī)缀醵紨D在中低端市場(chǎng)，普遍忽視研發(fā)投入，用賺快錢(qián)的思維搶占市場(chǎng)，將營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)品本末倒置……才會(huì)出現(xiàn)不想著研究消費(fèi)者需要什么，只想著教育消費(fèi)者適應(yīng)我生產(chǎn)的產(chǎn)品就行的怪現(xiàn)象出現(xiàn)。

但張小泉事件，也給其它同行提了一個(gè)醒，一切要以消費(fèi)者為主，一切還得靠產(chǎn)品說(shuō)話(huà)。

張小泉菜刀事件評(píng)價(jià)最后的話(huà)

老字號(hào)本身就是招牌，因?yàn)闅v史悠久，消費(fèi)者更愿意買(mǎi)單。對(duì)于張小泉來(lái)說(shuō)，最大的底牌就是“老字號(hào)”的品牌口碑。但花了400年建起的口碑，或許毀滅只需要2天。

在上市之初，張小泉定了個(gè)目標(biāo)：做世界高端刀剪。為此，它向歐洲學(xué)習(xí)發(fā)展策略，向日本汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。老字號(hào)出海，輸出的不僅是商品，還有中國(guó)文化。張小泉在2017年做起了跨境電商，僅3個(gè)月就拿下37萬(wàn)的銷(xiāo)售額。這是一個(gè)好的開(kāi)始。

但無(wú)論如何，尊重本土消費(fèi)者，才能走得更長(zhǎng)久。國(guó)貨出海，任重道遠(yuǎn)。

今日互動(dòng)話(huà)題

你對(duì)張小泉還有信心嗎？對(duì)于國(guó)貨出海你有什么見(jiàn)解？評(píng)論區(qū)一起聊聊吧！

（來(lái)源：SellerGrowth）

推薦閱讀：《》