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大流行封鎖下，餐館和酒吧大量倒閉，一些超市卻在危機中獲得了成功。麥肯錫咨詢集團高級合伙人Jessica Moulton表示：大流行大大改變了消費者對在線購物的興趣，也大大增加了食品雜貨的總體支出，食品雜貨商店正在以新的方式增長——電子商務。
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例如，德國的Aldi連鎖店與Deliveroo聯手、法國的家樂福與Uber聯手加快在線交貨速度。一些較小的商店，例如巴黎的有機商店Kilogramme在24小時內建立了自己的電子商務服務。
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零售商和專家們一致認為，今年在線食品雜貨的購買量出現了前所未有的增長。PwC發布的全球消費者調查報告顯示，在大流行期間，居住在市區的歐洲消費者，有28％的人以網購作為購買食品雜貨的主要渠道，與大流行爆發前相比增加了10％。
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在線食品雜貨市場發展迅速，需求暴漲，許多在線雜貨店也都收獲滿滿。總部位于荷蘭的國際零售商Ahold Delhaize的首席數字官Farhan Siddiqi說，大流行前的目標是在2021年底，將其電子商務銷售額從35億美元增加到70億美元。由于大流行，他們有望提前一年實現這一目標。
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市場成熟度影響在線雜貨發展趨勢
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但是，有關人士表示，大流行一旦退去，這種趨勢是否會繼續下去？這是零售商制定未來發展計劃的關鍵之處。
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疫情期間，整個歐洲各地的在線食品雜貨市場都有所增加，但各個國家電子商務市場發展狀況不同，消費者的體驗也大為不同，長期來看，這很可能會影響趨勢的發展。
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歐盟統計局（Eurostat）從2019年開始的數據顯示，在病毒爆發之前，各國食品雜貨市場的電子商務發展非常不平衡，嘗試過線上購買雜貨的人所占比例從羅馬尼亞的1％到荷蘭的35％不等。
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Siddiqi認為，這些差異與所謂的“市場成熟度”有關，如果該國的人們習慣于線上購買商品并進行在線支付，那么在線雜貨店就更容易適應和發展。所以，如果電子商務市場成熟度不夠，大流行結束后，在線雜貨市場的發展或受到影響。
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